《绿叶菜类蔬菜主要病害防治技术》

2017-02-14 《乡村讲堂》 中央农广校乡村讲堂

1.主持人：听众朋友、农民朋友们，大家好！芹菜、菠菜、莴苣、蕹菜、落葵以及茼蒿、香菜等绿叶菜类蔬菜通常以柔嫩的叶片、叶柄或茎部供食用，没有严格的采收标准，不管露地栽培，还是保护地种植，病害都比较多。绿叶菜类蔬菜的主要病害有霜霉病、软腐病、病毒病、炭疽病、斑枯病和叶斑病等。那么，在绿叶菜类蔬菜的实际生产中，这些主要病害应该如何来进行防治呢？今天的节目中就给大家带来一个详细的介绍。做客我们节目的专家是来自山东省潍坊职业学院的邢同胜教授。好，现在邢老师已经来到了我们的演播室，欢迎您邢老师！

专家：主持人好，听众朋友，农民朋友们，大家好！

2.主持人：芹菜斑枯病是芹菜的主要病害，分布广泛，发生普遍，保护地、露地均可发生。一般病株率20%～30%，严重病块发病达50%～80%，严重影响芹菜的产量和品质。那么芹菜斑枯病的症状、发病规律及防治方法是怎样的呢？请邢老师给我们讲一讲。

专家：好的。首先看芹菜斑枯病的症状：该病主要为害叶片，也为害叶柄和茎杆，叶片发病，初为浅褐色油渍状小点，后发展成黄褐色至灰褐色环死斑，病斑一般较大，近圆形，边缘为墨绿色，病斑上散生黑色小点。叶柄和茎部染病，多形成梭形褐色坏死斑，凹陷，边缘呈浸润状，病部散生黑色小点。病害严重时植株表面病斑密布，坏死干枯。

第二看斑枯病的发病规律：该病病菌在种皮内或在病残体及病株上越冬。种皮内病菌可存活1年以上。条件适宜时病菌产生分生孢子侵染幼苗，通过风、雨、农事操作传播。病菌在冷凉天气下发育迅速，潮湿多雨有利于发病。芹菜生长期多阴雨或昼夜温差大，白天空气干燥，夜间结露多，时间长，发病严重。田间管理粗放、积水、植株生长不良，病害发生也严重。

3.主持人：从斑枯病的发病症状上来看，这个病症对于蔬菜的生长危害还是很大的，邢老师，既然我们已经掌握了这个病的发病规律，那有什么好的办法可以对它进行防治，从而减少损失呢？

专家：这个病的防治方法主要有以下几种：

首先是选用无病种子，用无病株留种，或采用隔年陈种子。普通种子要进行温汤浸种，可用48～50℃温水浸种15～20分钟，边浸边搅拌，然后用凉水冷却，待晾干后播种。

然后，要在收获后清除田间病残落叶，带到田外集中深埋销毁，发病初期及时清除病叶。

另外要注意生长期加强管理，增施底肥，雨后及时排水。注意通风排湿，减少夜间结露，禁止大水漫灌。

最后是在发病初期进行药剂防治，可用40%福星乳油5000倍液，或用50%大富丹可湿性粉剂500倍液、或43%菌力克悬浮剂8000倍液，或10%世高水分散粒剂8000倍液、或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、或50%扑海因可湿性粉剂5000倍液。

4.主持人：好的，说完了斑枯病，我们再来看一下芹菜叶斑病，叶斑病又叫斑点病、早疫病，是芹菜的主要病害，分布广、发生普遍，保护地、露地均有发生。主要为害叶片，也为害茎和叶柄，危害极其严重。那么芹菜叶斑病应该如何来进行防治呢？

专家：芹菜叶斑病的防治主要五个方面

第一个是种子处理:播种前用50℃的温汤浸种30分钟晾干后播种，或用50%福美双可湿性粉剂600倍液浸种50分钟，然后用清水冲洗干净或晾干直接播种。

第二是茬口轮作:重发病田块，提倡与其他蔬菜隔年轮作，减少病源数量。

第三是加强管理:培育无病壮苗，适时追肥，提高植株抗病能力，合理灌溉，开好排水沟系，降低田间湿度和地下水位，保护地栽培要注意降温排湿，切忌大水漫灌。

5.主持人：恩，种子处理，茬口轮作和加强管理这是芹菜叶斑病防治的三个方面，那除了这三个方面之外，还有什么呢？

专家：还有就是要清洁田园:收获后及时清洁田园，清除病残体，带出田外销毁，并深翻土壤，加速病残体的腐烂分解。

最后一个手段就是要进行药剂防治:在发病初期开始喷药，每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。药剂可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液。另外，保护地区在发病初期可用25%一熏灵烟熏剂进行闷棚熏蒸或喷撒5%百菌清粉尘剂，每亩每次用药1公斤。

片花：芹菜富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。

芹菜既是佳蔬，又是良药，既可生食，又可炒食，芹菜的药用价值在于它有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑和醒神之功效。

芹菜红枣汤可治疗高血压。取芹菜300克，大枣10枚，一同入水共煮，食枣喝汤，常服有效。将芹菜煮水当茶饮用，有安神降压的功效。取芹菜100克，酸枣 仁10克，共同煎煮服用可治疗失眠症。

芹菜还有诸多功效，如对血管硬化、神经衰弱症、小儿软骨症、妇女白带过多症、小便不利症等都有很好的辅助治疗效果。由于芹菜有清热的特殊功效，故消化不良和肠胃功能较差者，宜常吃芹菜，或常用芹菜汁，加适量的苹果汁同饮，既鲜甜可口又生津健胃，一举两得。

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6.主持人：欢迎回来，大家好。今天我们为大家介绍的是绿叶菜类蔬菜主要病害防治技术，为我们作介绍的专家是来自山东省潍坊职业学院的邢同胜教授，邢老师刚才为我们介绍了斑枯病和叶斑病这两种病的发病症状、发病规律和防治方法，接下来让我们继续听邢老师介绍。

邢老师，芹菜软腐病也是芹菜常见的病害之一，在夏秋季节露地发病比较严重。那么邢老师，芹菜软腐病的症状识别、发病规律及防治方法都是怎样的呢？

专家：首先我来介绍一下症状识别：该病主要发生于叶柄基部或茎基部。初期形成水渍状凹陷斑，纺锤形或不规则狭条状，随病情发展腐烂、变褐、发臭，病株最后瘫倒，病部仅留表皮或维管束组织。苗期多引起烂心、死苗。

再来看发病规律：病菌主要在病株、种株及病残体越冬，通过雨水、浇水、昆虫和带菌肥料传播，重复侵染。生长后期高温多雨，病虫及人为造成的伤口，病害发生较重。地势低洼、积水、管理粗放发病重。

7.主持人：那针对这个软腐病，现在我们都有什么好的防治方法呢？邢老师您给我们介绍一下吧。

专家：首先是要避免与葫芦科和十字花科蔬菜连作，与禾本科、豆科作物轮作，在上茬作物收获后彻底清除田间病残体；

其次要加强管理，适时浇水施肥和防治害虫，减少伤口。发病后及时清除病株。

最后在发病初期进行药剂防治，具体可选用47%加瑞农可湿性粉剂400～600倍液，或58.3%可杀得600～800倍液，或25% 噻枯唑可湿性粉剂800倍液，或30%络氨铜水剂350倍液，或新植霉素、农用链霉素4000倍液喷雾。

8.主持人：好的，我们接下来再来看一下芹菜烂心病，这也是芹菜的一种主要病害，分布广，发生普遍，保护地、露地都可发生，下面，请邢老师给我们介绍一下芹菜烂心病的症状识别和发病规律。

专家：芹菜烂心病为害症状: 芹菜生育期都可发生，以苗期发病严重。多表现为生长点或心叶变褐坏死、干腐，由心叶向外叶发展，同时通过根茎向根系扩展，剖开根茎可见根茎向下内部组织变褐坏死。

发病规律:此病由生理缺钙所致，诱发原因主要为氮素过多或夏季高温干旱影响钙的吸收，发病植株在田间常伴有细菌感染。闷热多雨或暴晴暴雨，或土壤持续高湿，病害发生严重。土壤贫瘠、黏重，平畦种植，幼苗和幼株生长衰弱，发病较重。偏施氮肥发病也较重。

9.主持人：那邢老师，这个烂心病如果要进行防治的话，都有什么好的办法呢？

专家：主要的防治方法有两个，一个是选择透性较好的土壤育苗，采用高畦种植，注意适当遮阴，避免苗期阳光暴晒。第二个就是在幼苗期叶面喷施1%氯化钙1～3 次，发病初期清除病苗并及时选用防治细菌病害的药液喷浇。

10.主持人：说完了芹菜栽培中常见的几种病症，我们再来聊一聊菠菜栽培过程中常见的一些病害。霜霉病是菠菜主要病害之一。菠菜霜霉病发生地块病株率l0%～20%，减产幅度l0%～20%，个别地块减产达50%以上。邢老师您就先给我们讲一讲菠菜霜霉病的症状及防治技术吧。

专家：好的。菠菜霜霉病症状表现为受害叶片先出现苍白或淡黄色边缘不明显的小斑点，后扩大呈不规则形淡黄色斑；病斑部稍微鼓起，背面生灰紫色霉层；严重的整株叶片变黄枯死。病斑上的分生孢子借气流、雨水、工具、昆虫及农事操作进行传播蔓延，从叶的气孔和表皮侵入。病害发生的适宜温度为l5～20℃，湿度大，郁蔽度高时发生较重。

菠菜霜霉病防治方法主要有两点:

一是农业防治。早春在菜田内发现病株，及时拔除销毁；加强栽培管理，做到密度适当，科学灌水，降低田间湿度。

二是化学防治。发病初期可用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或69%烯酰吗啉可湿性粉剂1000液，或72.2%霜霉威水剂800倍液喷雾防治，隔7～10天防治1 次，连防2～3 次。

11.主持人：说完了菠菜的霜霉病，我们再来聊一聊菠菜病毒病，这个病在苗期至成株期都可感染发病，田间病株常表现不同症状。一般发病率5%～15%，发病严重时达30%以上，一般减产l0%～l5%，严重时可达20%以上。下面，请邢老师介绍一下菠菜病毒病的症状和防治技术。

专家：菠菜病毒病典型症状是嫩叶呈现浓淡绿色相间的斑驳，花叶，叶片平展而不皱缩；有的病株整株叶片基部向外褪绿，但叶尖仍为正常绿色；有的表现为叶脉黄化，稍透明，脉间仍为正常绿色，叶片皱缩；有的病株叶片变窄，畸形，重者蕨叶状；还有的病株心叶皱缩成一团，植株矮化。

菠菜病毒病的防治方法一是农业防治。及时清除田间杂草；加强田间管理，适时播种，及时浇水降低地温，改变田间小气候；施足有机肥，氮、磷、钾肥配合施用，提高菠菜抗病能力。

二是化学防治。发病初期喷洒1.5%植病灵乳剂1000 倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液进行防治，每10天左右喷1 次，连喷2～3 次。由于菠菜生长期短，一般病毒病发病后很少用药，关键在于苗期治蚜，做好预防工作。

片花：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

但是在食用菠菜的时候也有一些需要注意的地方：

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。^[11]  
　　2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。^[11]  

　　3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。^[11]  
　　4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。^[11]  
　　5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。^[11]  
　　6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

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12.主持人：欢迎回来，今天我们为大家介绍的是绿叶菜类蔬菜主要病害防治技术，为我们作介绍的专家是来自山东省潍坊职业学院的邢同胜教授，邢老师刚才为我们介绍了芹菜软腐病和烂心病这两种病的发病症状、发病规律和防治方法，另外还给我们详细介绍了菠菜霜霉病和病毒病这两种菠菜常见病的发病症状和防治方法，接下来让我们继续听邢老师介绍。

莴笋常以小株或仅留几片叶子的成株上市，使菜农误以为有病无病影响不大，久而久之防治病害的观念淡薄。虽然莴笋栽培过程中除蚜虫外很少有其他虫害发生，但霜霉病、黑斑病、菌核病、病毒病、灰霉病等病害却常常发生。下面，请邢老师来给我们介绍一下莴笋病害的防治技术。

专家：首先是要加强栽培管理：一是实行轮作，不与菊科蔬菜连作。夏季高温期对土壤消毒，每亩用石灰50～100公斤、碎稻草500公斤，均匀撒在地表上，然后深翻60厘米，起高垄30厘米，给垄沟里灌水，处理期间沟里始终有水，铺盖地膜，密闭棚室15～20天杀菌。二是从无病地留种。种子可用 10%盐水选种，然后用清水反复冲洗干净后再播种。培育无病苗，铺盖黑色地膜，施足有机肥，增施磷钾肥，莴笋植株开盘后开始追肥，可喷洒 0.2%～0.5%三元复合肥，或喷施植宝素6000倍液增强抗病力。加强放风降湿，清除病叶、病株，带出田外深埋或烧毁。

其次可以进行烟熏，保护地栽培如发生霜霉病、灰霉病及菌核病，可在发病前用30%或45%百菌清烟剂，发病初期用25%霜霉清烟剂或3.5%特克多烟剂或10%速克灵烟剂等防治，每亩每次用250克，于傍晚进行，分放四五个点，点燃冒烟后密闭棚室，7天熏1次，连熏四五次，不能间断。

13.主持人：除了加强田间管理和烟熏这两种方法之外，邢老师，还有什么好的方法可以对莴笋的病害进行有效的防治呢？

专家：除此之外，还可以进行喷粉，对霜霉病、灰霉病和菌核病，发病前可以喷5%百菌清粉尘剂，病害刚发生时喷7%防霉灵粉尘剂或5%灭霉灵粉尘剂或6.5%甲霉灵粉尘剂等防治，每亩每次用1公斤，早晚喷药，7天1次，连喷四五次。

最后还有一个手段就是化学防治，发病前可以喷洒适当的杀菌药来进行防治，如果已经发病，就要针对不同的发病症状来确定所患病，做到对症下药。

 14.主持人：介绍了莴笋，我们下面再来看看茼蒿。叶枯病是茼蒿生长过程中重要的病害，病菌借助气流传播入侵致病，主要侵染叶片；发病初期病斑呈圆形至不规则形，中央淡灰色，边缘褐色，湿度大时正背面具黑色霉状物；后期病斑相互愈合成片，导致叶片枯死；茼蒿染病后严重降低产量和品质。请邢老师介绍一下茼蒿叶枯病的防治技术。

专家：防治茼蒿叶枯病主要有三个方法：

第一个就是合理轮作，因地制宜选种抗病品种，及时用消毒药剂加新高脂膜对土壤进行消毒处理；播种前种子药剂加新高脂膜拌种，播种后随即喷施新高脂膜800倍液保温保墒，防治土壤结板，提高种子出苗率。

其次是要加强栽培期间的管理，合理密植，注意通风透气；适度浇水，科学施肥，增施磷钾肥，避免偏施过施氮肥，适时喷施叶面肥加新高脂膜；并适时喷施壮茎灵，使茼蒿叶片肥厚、叶色鲜嫩，使茼蒿天然品味浓，同时可提高茼蒿抗病能力，使茼蒿优质高产。

最后是药剂防治，发病初期应根据植保要求及时喷施20%施宝灵悬浮剂1000倍液、40%三唑酮硫磺悬浮剂800倍液等针对性药剂进行防治，7～10天1次，连续喷施2～3次，并配合喷施新高脂膜800倍液增强药效。

15．主持人：蔬菜病害的防治应贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针。预防为主，就是从农业生产的整体出发考虑问题，根据病害与农作物、耕作制度、有益生物与环境条件等各因素间的辩证关系，制定一整套防治措施；综合防治就是在进行蔬菜病害防治时，首先解决面临的主要病害问题，同时也要注意某些可能或正在发生的病害，提出防治的具体措施。具体来说，综合防治途径有什么呢，最后请邢老师为我们介绍一下。

专家：好的。综合防治蔬菜病害途径同综合防治虫害和草害途径一样，简单说来，可归纳为4个方面：

一是消灭病原物的来源，切断传病途径；

二是控制病原物在田间扩散和再次侵染；

三是加强栽培管理，为蔬菜作物创造适宜的生长条件，提高其抗病性；

四是从栽培措施上提供不利于病原物活动和传播的条件，抑制病害的发生和蔓延。

16. 好的，由于时间关系本期节目到此就告一段落了，让我们再次感谢邢老师带来的精彩介绍，谢谢。下期节